食品檢測儀器與檢測流程范圍介紹

摘要：一、食品檢測的意義
食品檢測未來發展趨勢是企業本身或第三方檢測機構對食品藥品及其他領域范圍的物質，按照中國及其他各國食品安全標準規范進行食品檢測服務。
二、食品檢測...

一、食品檢測的意義
食品檢測未來發展趨勢是企業本身或第三方檢測機構對食品藥品及其他領域范圍的物質，按照中國及其他各國食品安全標準規范進行食品檢測服務。
二、食品檢測的范圍
食品檢測從大類上來講，可進行我們日常生活中常規食品的檢測、動植物產品的檢測及農藥殘留的檢測。
（一）常規儀器的檢測：這個范圍比較廣泛，比如：
食用油品、蛋與蛋制品、肉類肉制品、乳制品、果蔬農藥殘留、飲品、水產品、調味品、蜂制品、糧食制品等諸多品類飼料、化肥類、水產品、精細化工類、醫藥領域、食品及消毒產品的檢測。
食品檢測流程圖

（二）農藥殘留檢測：國家對食品安全的要求提高，民眾對食品安全的注視，我們食用的食物是否安全，都需要用到殘留檢測
（1）比如您想知道某種食用產品是否達標，某種食品的成分或西方；
（2）原研藥及仿制藥品研發過程中的質量控制等常規檢測；
（3）食品農藥殘留中有機磷類、有機氯、氨基甲酸酯含量；
（4）微生物中測定細菌菌落總數等，加速細胞穩定性實驗等；
（三）動植物產品檢測
重金屬含量分析與存留量檢測是重中之重，
三、食品檢測常用儀器設備都有哪些？
（1）水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等，對于這些項目的檢測只需要用到酸度計、PH計、近紅外分析儀、熒光光度計、烘箱、電爐等基礎儀器設備，如果預算上充足，可上其他高端精密儀器；如果企業是檢測國內外出口食品，對于美國和歐盟國家對產品質量的檢測要求，最好還需要配備液相色譜-串聯質譜儀，靈敏度高，重現性好，
（2）生物類檢測項目：與無菌室儀器設備配套差不多，生物安全柜、超凈工作臺、高壓滅菌鍋等，具體還需要根據檢測的項目進行配置，但首先生物無菌室要進行通風負壓設計，保證大環境的無菌檢測，儀器設備對于費用低的可采用國產，部分精密儀器還是建議采用進口設備；
（3）農藥殘留類，對于高效氣相色譜儀是必需的，如果預算夠用，建議采購安捷侖、島津品牌，相對應的就是要氣瓶柜，用于氣相色譜供氣；還需要用到液相色譜-紫外/可見光檢測器，對于有機氯農藥的檢測，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農藥、配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器等；
對于儀器的選用，不一定要用配置最好的，或一定用國外進口品牌，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能一定要好，哪種型號最適合，是向客戶或廠家咨詢各種型號產品的優缺點，找到檢測項目相對的產品，使用起來得心應用，檢測數據也準確。
四、食品檢測流程是什么樣的？
（一）確定檢測類品，準備檢測樣品制定相應的檢測方案；
（二）將送檢樣品進行詳細的拆分，將拆分好的零部件分別裝在樣品袋里，貼上標簽，標記出每個零部件的名稱，并提供一份詳細的零部件清單，對于材質相同的零部件，請填寫同材質申明。
（三）將拆分的樣品分別放入儀器進行檢測，并進行成分分析記錄；
（四）樣品檢測完成，分類存放并標注；

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